Jaén. 4 estrellas. Fundado en 1965 por Paradores de España. Ubicado en un castillo construido durante los siglos XIII y XIV y sometido a posteriores reformas con el devenir de los siglos, se encuentra situado en la cima de la colina de Santa Catalina. En 1948 el Ayuntamiento de Jaén compró el castillo y en 1965, sobre los restos que ocupaban las otras dos fortalezas, se construyó el parador. Cuenta con 45 habitaciones. Está integrado en la red de Paradores de Turismo de España.