Riu se hace con la certificación “Desperdicio Alimentario Cero” de Aenor

Riu y Aenor han sellado una alianza para certificar a los establecimientos de la cadena con el nuevo sello “Desperdicio Alimentario Cero”, lo que responde a la gran apuesta de la empresa por evitar el deshecho de comida en sus bares y restaurantes, que se recoge en los objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU (ODS).

Para lograr la certificación, los hoteles han realizado un gran trabajo de evaluación, control y seguimiento en el que el papel de los profesionales de Aenor y Riu es imprescindible. Concretamente, especifica varios pasos clave a seguir con el objetivo de aprovechar la oportunidad de aprender y mejorar en los procesos de reducción de la comida sobrante.

Primeramente, se realiza un inventario de desperdicio alimentario, definiendo las acciones para reducir y prevenir el deshecho de alimentos. Esto se refleja en un plan con objetivos y metas concretas, las cuales se documentan, haciendo un seguimiento exhaustivo a través de un plan de gestión elaborado por la compañía.

Una vez realizadas las verificaciones, evaluaciones y comprobaciones pertinentes en las propias cocinas, se han otorgado los tres certificados, sin ningún punto de “No Conformidad”. Tiene validez durante tres años, con revisiones anuales.

Desde Riu aseguran que este asunto “supone un gran reto para, con el que pretende contribuir a reducir un problema global”. Por su parte, Aenor destaca que los pilares fundamentales son “reducir, reutilizar, redistribuir y reciclar”. Por lo tanto, “es capital evitar la sobreproducción y adaptarla a la demanda, optimizando la operativa para ser más eficientes”.

Actualmente, el plan piloto de este proyecto se está realizando en los hoteles en Mallorca. El objetivo para 2023 era certificar los hoteles Riu San Francisco, Riu Festival y Riu Concordia; mientras que el Riu Playa Park y el Riu Bravo la obtendrán al reabrir para la temporada de verano de 2024.